上甑是白酒釀造的關(guān)鍵工序，直接影響著白酒的產(chǎn)量和質(zhì)量。該工序具有以下特征：

● 技術(shù)要求高，一名合格的上甑工需要8至10年培養(yǎng)

● 勞動(dòng)強(qiáng)度大，一名上甑工每天要轉(zhuǎn)運(yùn)10-15噸糧食

● 工作環(huán)境差，高溫高濕弱酸性環(huán)境

● 工藝要求高，講究“探汽上甑”，追求“輕、松、勻、薄、散”

• 

  貴州茅臺(tái)

• 

  江蘇洋河

• 

  山西汾酒

• 

  古井貢酒

• 

  貴州習(xí)酒

• 

  勁牌楓林

• 

  安徽口子窖

• 

  貴州國(guó)臺(tái)

• 

  貴州珍酒

• 

  宜賓南溪

• 

  黃鶴樓酒業(yè)

• 

  山東今緣春

• 

  河北十里香

• 

  瀘州醉清風(fēng)

• 

  勁牌茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)

• 

  青海天佑德

• 

  山東景芝

• 

  安徽明光酒業(yè)

• 

  老村長(zhǎng)酒業(yè)